科技事情者 | 倪寶友：專注一條魚，科技賦能一起領(lǐng)“鮮”

宣布日期：2024/6/5 瀏覽次數(shù)：7062

   “躬身入局，把自己釀成解決問題的要害所在。”安徽77體育三珍食物集團(tuán)總司理倪寶友時(shí)常用這句話申飭自己，也申飭身邊的同事。自2017年就職77體育三珍以來，倪寶友就一直在思索，怎樣通過科技立異為水產(chǎn)品的升級(jí)和生長注入新的活力。為此，他捉住預(yù)制菜這個(gè)新時(shí)機(jī)，樂成打造純線上烤魚預(yù)制菜品牌“有魚妖”，為賦能企業(yè)高效立異生長交出一份優(yōu)異的答卷。

自主研發(fā)專業(yè)裝備

   77體育三珍建設(shè)于2002年，是海內(nèi)較早一批從事水產(chǎn)加工的企業(yè)之一。經(jīng)由20余年的生長，公司從不著名的水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)生長成為集水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工、出口于一身的農(nóng)業(yè)工業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，這不但依托于巢湖漁業(yè)資源優(yōu)勢，更離不開加工科技的一直立異。在企業(yè)加工車間，活蹦亂跳的鮰魚經(jīng)工人熟練宰殺后隨著傳送帶被運(yùn)送到氣泡池內(nèi)將血放清潔，再經(jīng)傳送帶送至支解車間舉行支解。整個(gè)宰殺支解僅需半個(gè)多小時(shí)，無需人工操作。小布相識(shí)到，這套機(jī)械就是倪寶友向?qū)嚓P(guān)部分自行設(shè)計(jì)開模制作的。

   別的，鮰魚支解最難最累的環(huán)節(jié)就是剁魚頭，人工費(fèi)時(shí)艱辛，制品率低，倪寶友通過一直的試驗(yàn)探索，開模設(shè)計(jì)了切魚頭機(jī)，節(jié)約人工的同時(shí)還提高了鮰魚支解的精準(zhǔn)度。

優(yōu)化食材加工工藝

   “我們培育養(yǎng)殖的黑點(diǎn)叉尾鮰，也叫清江魚，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩，僅有一根主刺，沒有小刺，烤制后外焦里嫩，是優(yōu)質(zhì)的烤魚質(zhì)料，再加上我們多年的出口履歷，為我們與一些著名烤魚餐飲品牌的合作滌訕了基礎(chǔ)。”倪寶友在接受媒體采訪時(shí)先容說。

   為知足烤魚連鎖業(yè)態(tài)食材標(biāo)準(zhǔn)化的需求，倪寶友與手藝團(tuán)隊(duì)立異性地推出開背調(diào)味鮰魚，將活魚開背去腥洗濯，憑證重量分級(jí)包裝，餐飲端使用經(jīng)由預(yù)處置懲罰的原質(zhì)料，不但操作簡樸、利便出餐，食物清靜更有包管。為了讓包裝好的“開背魚”堅(jiān)持像活魚一樣的滑嫩口感，倪寶友又引進(jìn)了微凍手藝，對(duì)食材秒凍鎖鮮，并在貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)全程冷鏈，最洪流平包管了食材的新鮮度。

立異產(chǎn)品開拓渠道

   “重度烤魚控”或許都聽說過“有魚妖”品牌。倪寶友正是該品牌的首創(chuàng)人。在企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)海內(nèi)市場、追求厘革與立異生長時(shí)，倪寶友實(shí)時(shí)捉住了預(yù)制菜這個(gè)新時(shí)機(jī)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上渠道，以鮰魚預(yù)制烤魚為突破口，深度挖掘鮰魚的價(jià)值，于2021年12月尾樂成推出C端新品牌“有魚妖”，一經(jīng)推出即引爆市場。

   倪寶友先容說，“首先，我們擁有國家級(jí)鮰魚良種場，并且是海內(nèi)唯逐一家擁有從苗種繁育、生態(tài)養(yǎng)殖、精湛加工，冷鏈物流到全球銷售的鮰魚全工業(yè)鏈企業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)活魚穩(wěn)固一連供應(yīng)和本錢可控。再者，我們自己就是線下連鎖烤魚店的頭部供應(yīng)商，而線下烤魚店主要使用的是1100-1800g規(guī)格的魚，可是我們?cè)谫|(zhì)料采購時(shí)是很難要求質(zhì)料魚所有堅(jiān)持在絕對(duì)巨細(xì)規(guī)模內(nèi)的。以是700-900g規(guī)格的魚就會(huì)被篩選出來，而這正好是‘有魚妖’烤魚質(zhì)料的需求規(guī)格。憑證這樣分類供應(yīng)的方法，我們既降低了線下供應(yīng)鏈本錢，又為純線上烤魚預(yù)制菜品牌構(gòu)建了本錢優(yōu)勢的壁壘。”

   “線上突破，線下收割，實(shí)現(xiàn)線上線下的相互賦能。”倪寶友說，為提升消耗者體驗(yàn)，他建設(shè)了一個(gè)以90、00后為主的新零售中心，專門認(rèn)真預(yù)制烤魚的產(chǎn)品研發(fā)和銷售事情，他自己也全程高度加入，和各人一起攻陷一個(gè)個(gè)難關(guān)?，F(xiàn)在，“有魚妖”已成為年網(wǎng)銷額超百萬農(nóng)村產(chǎn)品品牌、天貓預(yù)制菜烤魚類目領(lǐng)先品牌。有魚妖烤魚被安徽省商務(wù)廳授予“百佳好網(wǎng)貨”，2023年度網(wǎng)絡(luò)銷售額突破3059.92萬元，2024年一季度網(wǎng)絡(luò)銷售額突破近5000萬元。

   深耕水產(chǎn)領(lǐng)域十余年，倪寶友逐漸成為一名最懂“吃魚”的科技事情者。2023年，他領(lǐng)銜的項(xiàng)目“黑點(diǎn)叉尾鮰全工業(yè)鏈提質(zhì)增效要害手藝立異與應(yīng)用”榮獲“安徽省科學(xué)手藝前進(jìn)二等獎(jiǎng)”；“黑點(diǎn)叉尾鮰種質(zhì)創(chuàng)制及工業(yè)化要害手藝立異與應(yīng)用”榮獲“生產(chǎn)力增進(jìn)（立異生長）獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)” ；“黑點(diǎn)叉尾鮰種質(zhì)創(chuàng)制及工業(yè)化要害手藝立異與應(yīng)用”榮獲“科學(xué)手藝立異獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)”……一直堅(jiān)守立異頭腦的倪寶友，正在用一項(xiàng)項(xiàng)科研效果助力企業(yè)走上高質(zhì)量生長的蹊徑，并致力于將“把科技效果搬上萬萬家黎民餐桌”的理想化為現(xiàn)實(shí)。